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明報周刊-第2188期Joy of Dining 2010年10月

白松露之父的味覺回憶 九十年代曾經在前麗嘉酒店Toscana嘗過Umberto Bombana(下稱Bombana)親手所弄的闊麵,柔韌而富彈性的細膩質感,令人印象難忘。記得那時候意大利菜在港方興未艾,Bombana透過手造意粉,默默推動意大利飲食文化,並有份締造香港的白松露風潮。今天他的好友兼徒弟Roland W Schulle開設的Drawing Room獲《米芝蓮》一星榮譽,意大利餐廳亦如雨後春筍在本港落地生根,...... http://www2.mingpaoweekly.com/contents/?id=8573